Si tienes un restaurante o un centro de consumo tienes que innovar cada dĆa.Ā Todos los socios de restaurantes quieren sus lugares llenos y esto a lo largo de mi carrera como socio y publirrelacionista me he dado cuenta que es fruto de tres grandes pilares y una pizca de suerte.Ā
Pilar uno: Location. UbicaciĆ³n
Esto lo entendieron muy bien Starbucks y McDonald ‘sy tambiĆ©n Frank Underwood Hause of Cards.Ā TambiĆ©n en la polĆtica todo se trata de la ubicaciĆ³n, quĆ© tan cerca estĆ”s del poder, quĆ© tan localizados estĆ”s del que lo tiene. Lo mismo pasa con los restaurantes. Los clientes tienen el poder y entre mĆ”s cerca estĆ©s de ellos te irĆ” mejor. Location, Location y location.Ā
Ahora bien, el otro pilar elĀ Pilar dos es el servicio.Ā Sin un buen servicio con tus comensales nunca regresarĆ”n a tu cafeterĆa, hostal, hotel, restaurante, putero, bar o cogal ĀæQuĆ© es el servicio de calidad? Buena comunicaciĆ³n con el cliente, calidad, claridad, cercanĆa, congruencia, cobijo y apapacho.Ā
Pilar Tres. Concepto
AquĆ incluye el menĆŗ, la comida, la bebida, la decoraciĆ³n, el nombre, el logotipo y el por quĆ© de la experiencia sibarita. Para mi lo mĆ”s importante de todo. No tiene que ser dinero. Es la idea. AquĆ muchas veces es donde se cae todo. He visto millones de dĆ³lares invertidos en muy malas ideas que son un fracaso y por el contrario, grandes ideas sin un sĆ³lo centavo de respaldo que se convierten en franquicias multimillonarias.Ā
Para ser exitoso como centro de consumo tienes que tener por lo menos 2 de tres pilares y una pizca de suerte pero en el gourmet marketing no hay recetas de cocina. Todo es azar y sorpresas.
Esta vez fui a un gran ejemplo de innovaciĆ³n en marketing gourmet en EFESIETE @efesiete.steakhouse. Todo mundo hace Ronqueo de salmones y atunes y ellos se les ocurriĆ³ hacer un ronqueo de una vaca que en el mundo de los carnĆvoros es un despiece y lo maridaronĀ con grandes vinos que no encuentrasĀ en el sĆŗper. Lo que agradeces como comensal tragĆ³n es que te den un vino que no puedes comparar en precio con el sĆŗper o en amazon, esto muchos restaurantes no lo entienden y siguen vendiendo vino que escaneamos los comensales y comparamos en precio en secreto con nuestros telĆ©fonos desde nuestraĀ mesa.Ā
En fin, gracias al crew de EFESIETE y en especial a Alvaro Jimenez, Director de Operaciones y Moises Veloz de EFESIETE.Ā AquĆ en mi video columna les comparto mĆ”s detalles de la experiencia gastron Ć³mica que vivĆ:
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