Creo más en la voluntad y en las ganas de trabajar que en el talento mismo ¿Por qué? El talento es una aptitud, una clarividencia, un ingenio o agudeza. Pero si no se usa se queda guardada en un cajón y sólo eso. Trabajo mucho en el Gourmet Marketing y conozco y “pimpeo” lo que significa manejar y enriquecer las carreras de los cocineros para que ganen más dinero con su talento cocinando para otros y transmitiendo su experiencia a otros con su marca personal. Y a lo largo de estos años he aprendido un decálogo para que los cocineros tengan éxito en la mercadotecnia gourmet y con su marca personal.
No es una receta de cocina pero de diez casos, ocho son éxito que he visto y dos fracasos.
- Uno. El estudiar para chef no te hace exitoso por mucho. Tienes que cocinar mucho y pelar muchas papas, fregar muchos platos y que te griten mucho en cocina. Ser todo terreno y estar listo para aguantar malos tratos. Si eres de cristal, no es un oficio para ti. Esto no quiere decir que trates mal a la gente, pero el ambiente de la cocina es estresante.
- Dos. Una casaca de chef o cocinero se gana no se estrena en la escuela cuando te gradúas. Se gana con sangre, sudor y lágrimas. El rango de chef se gana como galones de guerra no en la escuela, con la lealtad y el honor del trabajo que vean los otros y que prueben los otros.
- Tres. Es mejor que te digan cocinero porque una barriga está contenta que chef, chef cualquiera. Una barriga agradecida es un alma bendecida que viaja al cielo.
- Cuatro. Si cocinas para ser admirado, serás un cocinero frustrado.
- Cinco. Se cocina para tener pasión en el alma y en la barriga del otro.
- Seis. Cocinero que no es barrigón no tiene buen sazón.
- Siete. El alcohol no es un buen compañero de un cocinero.
- Ocho. Cocinero que no comparte sus recetas se le pudre el…
- Nueve. La envidia entre los cocineros es el peor veneno.
- Diez. Una barriga contenta es el mejor elixir.
Hoy invité a esta videocolumna a un cocinero que cumple con todos estos puntos, Christian Mprales. @chefcristianmorales Es un gran ser humano y también una hormiguita trabajadora. Hablamos de la vida y sus nuevas ocurrencias… corre video columna.
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