Los tamales o las llamadas “Guajolotas”, al ser un alimento tradicional, econĆ³mico y que representa una fuente de ingreso para muchas familias, pueden encontrarse en cualquier esquina. En este sentido, vale la pena preguntarse ĀæcĆ³mo una marca que vende tamales puede posicionarse frente a la competencia informal?
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Debido a la gran tradiciĆ³n del tamal como platillo, hoy dĆa existe una exigencia por parte del consumidor de acercarse a nuevos sabores, asĆ como un interĆ©s en ingredientes de calidad y que resulten en un producto saludable.
De acuerdo con JerĆ³nimo LĆ³pez, gerente de ProducciĆ³n de Tamalli, la GuĆa de Alimentos para la PoblaciĆ³n Mexicana, editada por la SecretarĆa de Salud (SSA), estima, con base en estudios culturales, antropolĆ³gicos y nutricionales, que cada mexicano consume en promedio un tamal por semana, sobre todo a la hora del desayuno.
AdemĆ”s, se calcula que existen alrededor de 500 tipos de tamales en la RepĆŗblica Mexicana y que se consumen cientos de millones de tamales al aƱo.
En este contexto, la apuesta por la variedad puede hacer la diferencia. Por ejemplo, este aƱo la empresa mexicana Tamalli renovĆ³ su imagen y su menĆŗ para acercar aun mĆ”s a todos los consumidores la experiencia gourmet de un platillo tradicional como el tamal.
Tamalli basĆ³ sus estrategias en ofrecer al consumidor la oportunidad de mezclar tradiciĆ³n con modernidad, asĆ como ser un sitio casual y urbano que invite a cada comensal a disfrutar de una tradiciĆ³n renovada, mediante un menĆŗ conformado por 18 diferentes sabores de tamales salados y dulces, que van desde el popular tamal verde, hasta opciones contemporĆ”neas para los paladares veganos.
Otra de las estrategias fue agregar un valor nutricional a los productos. Para el diseƱo del menĆŗ se contĆ³ con la participaciĆ³n de cocineras, nutriĆ³logos e ingenieros quĆmicos que evaluaron la cantidad de calorĆas de cada tamal y tomaron en cuenta las necesidades especĆficas de los consumidores para la elaboraciĆ³n de los productos.
Una buena estrategia de marketing puede dar a los comensales la oportunidad de vivir una experiencia gastronĆ³mica novedosa y nutritiva que no encontrarĆ”n con la competencia.
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