El subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo (Sectur), Salvador Sánchez Estrada, aseguró que la gastronomía es la expresión viva del patrimonio cultural y natural de un país, esta representa el 30% del gasto que realizan los turistas en la nación.
Durante la inauguración del Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México “Morelia en Boca”, dijo que la industria de alimentos genera 1.7 millones de empleos directos y 3.8 millones indirectos.
La cocina tradicional mexicana forma parte desde 2010 del Patrimonio Intangible de la Humanidad de la Unesco y es una forma de “acercar al turista a la cultura, identidad, costumbres y tradiciones”.
De acuerdo con la Sectur, la sexta edición de “Morelia en Boca”, celebrada del 20 al 22 de mayo, contó con la presencia de 25 chefs, 16 cocineras tradicionales, 40 productores y 30 expositores, así como talleres, catas y cenas diseñadas por chefs de Michoacán.
Salvador Sánchez señaló que el turismo gastronómico genera una derrama económica de 183 mil millones de pesos, que equivale al 2% del Producto Interno Bruto (PIB) del país.
