El incremento de Pop-Up Bars en Europa es indicativo que esta tendencia podrá arrojar buenos dividendos al sector Food Retail. ¿Qué es una Pop-Up Bar y cuál es su importancia para el sector?
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La esencia de una Pop-Up Store
Los Pop-Up Bars, como su prefijo indica (Pop-Up), son bares de naturaleza sorpresiva ya que aparecen de repente en lugares imprevistos. Su naturaleza es efímera ya que no duran mucho tiempo en un lugar y no necesariamente por las ventas, sino para cumplir con su propósito; sorprender a los consumidores e incrementar las ventas de manera inmediata.
Los Pop-Up Bars han existido desde hace mucho tiempo, sin embargo son una tendencia creciente en Europa y se está incrementando su presencia en EUA.
Ventajas de los Pop-Up Bars:
- Ofrecen una grata Retail Costumer Experience
- Crear una necesidad (un diseño atractivo y buen ambiente atrae a los consumidores)
- Sirven de apoyo para nuevos lanzamientos de marca
- Da la sensación que la marca detrás es innovadora
- Fomenta la compra por impulso
- Brinda cierto grado de sofisticación
- Acelera el desplazamiento de producto
- Incrementa el revenue de la marca
Son grandes las ventajas que tienen los Pop-Up Bars, sin embargo su principal obstáculo y desventaja es precisamente su naturaleza; la venta de alcohol. La venta de alcohol en la “calle” está prohibida en varios países del mundo, en otros, como México, sólo se permite la venta de alcohol con alimentos y sólo en ciertos lugares. Aunado a eso, los permisos para venta de alcohol son caros y los trámites muchas veces engorrosos. Eso impone un reto a las marcas que deseen este modelo de negocio. Sin embargo, las ventajas, enumeradas arriba, son muchas y vale la pena el esfuerzo.
Los Pop-Up Bars pueden ser temporales, pero las experiencias e impresiones que generan en los consumidores duran por mucho tiempo.
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