Para las marcas, cada vez es más complicado captar la atención del público meta al que se quieren dirigir, debido a que, por un lado, cada día hay más competencia en el mercado (resultado del surgimiento de nuevas firmas); por otro lado, por la saturación de publicitaria a la que es expuesta la gente en la actualidad, la cual es saturada con mensajes por canales tan diversos como la televisión, el radio y las redes sociales, por poner algunos ejemplos. Por este motivo, han surgido algunos formatos de tiendas que resultan ser muy llamativos, como el pop-up restaurant.
Sin embargo, ¿qué es un pop-up restaurant? Se puede considerar como un formato de tienda de alimentos, cuya vida es efímera y que son colocados regularmente en vía pública, como una calle o en el interior de un centro comercial o hasta un evento.
Entre los principales objetivos con los que cuenta un pop-up restaurant se encuentra el incrementar las ventas por impulso, otra de las finalidades con las que cuenta este tipo de acciones es la de aumentar el brand awarenes de una firma, además de que también que se optimice la experiencia de consumo de los clientes.
Este tipo de espacios está diseñados con materiales que son fáciles de trasladar, así como de montar y desmontar. Por lo que su costo es considerablemente menor que el de poner un punto de venta fijo.
Cabe destacar que usualmente las pop-up restaurant, del mismo modo que un pop-up bar o una pop-up store, son espacios generado con una gran carga de creatividad, por lo que suelen ser muy llamativos para los clientes, además de que también son capaces de dejar una huella profunda en la memoria del consumidor.
Este tipo de restaurantes efímeros regularmente son utilizados por las marcas de food service, aunque también puede ser una buena estrategia para otras firmas, como las de alimentos.
