La taquería El Califa de León, la única en el mundo galardonada con una estrella Michelin, está dando de qué hablar nuevamente. Fundada hace 56 años en la Ciudad de México, el restaurante fue reconocido internacionalmente en 2024 por la calidad de su carne en su taco insignia, el Gaonera, y desde entonces ha atraído la atención de turistas y críticos gastronómicos de todo el mundo.
El Califa de León en Estados Unidos
En los últimos días, El Califa abrió temporalmente sus puertas en Tucson, Arizona, como parte de un programa binacional para promover el turismo culinario. Durante septiembre, los comensales locales pudieron disfrutar de sus tacos cerca de la Universidad de Arizona, en una operación que duró solo unos días.
Mario Hernández Alonzo, actual dueño, comentó a EFE: “Es una gran experiencia estar aquí, tener la invitación de las autoridades locales y ofrecer a la clientela un poco del sabor mexicano”.
Solo una experiencia temporal
Aunque la visita a Tucson ha generado rumores sobre una posible mudanza a Estados Unidos, Hernández Alonzo aclaró que se trata de una experiencia temporal y parte de una estrategia de expansión: “El premio de Michelin nos ha permitido crecer y hacer presentaciones en diferentes partes, incluyendo Estados Unidos”, señaló mientras cocinaba personalmente la carne de sus tacos.
La visita forma parte de un acuerdo de turismo binacional entre la Ciudad de México y GrinGo, una aplicación de viajes con sede en Arizona. Brian Krupski, fundador de GrinGo, destacó que esta iniciativa permite que los residentes del sur de Arizona disfruten de la gastronomía mexicana sin salir del estado, y subrayó que podrían realizarse más eventos en otras ciudades de EE.UU., como Nueva York.
Califa de León sigue operando en CDMX
A pesar de su fama internacional y las presentaciones temporales en Estados Unidos, El Califa de León sigue operando en su sede original en la colonia San Rafael de CDMX, manteniendo su ambiente informal y cercano a la vida cotidiana de la capital. Hernández Alonzo afirma que la verdadera magia de su taquería la hacen los comensales: “Yo solo soy un instrumento para complacerlos”.
En resumen, la apertura temporal en Tucson no significa una mudanza definitiva, sino una oportunidad de llevar el sabor mexicano más allá de las fronteras, mientras la taquería continúa consolidando su prestigio internacional tras recibir la estrella Michelin.
